Ткемалі грузинською пп

1. Ставимо каструлю на вогонь, викладаємо в неї промиту аличу і заливаємо водою. Доведіть до кипіння і варіть аличу на помірному вогні близько 20 хвилин. Шкірочка і кісточки повинні відійти від аличі.
2. Поки алича вариться, кінзу дрібно наріжте, часник розчавіть і подрібніть, гострий перець очистіть від насіння і серцевини і дрібно наріжте.
3. З готової аличі зливаємо воду і за допомогою сита перетираємо в ємність так, щоб в ситі залишилася тільки шкірка і кісточки.
4. Сливове пюре знову поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Вимкніть вогонь.
5.У пюре додати сіль, коріандр, м'яту, уцхо-сунелі і перемішати.
6. Додати часник, гострий перець, кінзу і ще раз ретельно перемішати.
Ткемалі готовий!
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.