Тісто на живих дріжджах

Як замісити дріжджове тісто на живих дріжджах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти... Купуючи дріжджі, зверніть увагу на термін придатності. Зберігати їх потрібно в холодильнику. Колір і запах дуже важливі: хороші свіжі дріжджі будуть мати кремовий колір і легкий, ненав'язливий запах. Якщо провести пальцем, поверхня залишається сухою і не обсипається. Рослинна олія за бажанням може використовуватися як соняшникова, так і оливкова.

Нагріти воду до температури 35-40°С. Якщо у вас немає кулінарного термометра, то потрібну температуру можна легко визначити буквально вручну: потрібно капнути краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття приємне, а не холодне чи гаряче, то температура правильна. Вже при 45°C дріжджам стає незручно і вони працюють повільніше, а при 50°C починають гинути. Тому найголовніше при роботі з тістом – не вбити дріжджі на самому початку.

У глибоку миску налийте теплу воду, додайте цукор і розкришіть дріжджі. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення дріжджів.

У миску з дріжджами просіваємо борошно (вищий сорт), додаємо сіль і рослинне масло. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним, а готові вироби з нього - м'якшими і пухкими.

Замісити м'яке тісто. Спочатку все можна перемішати ложкою, а потім, у міру загустіння, розминати руками. Якщо у вас є кухонний комбайн або міксер, яким можна замісити тісто, можете використовувати його. Вимішуйте тісто приблизно 7 хвилин, поки всі інгредієнти повністю не з’єднаються. Спочатку воно сильно липне до рук, але поступово починає відходити від стінок миски. При необхідності можна додати 1-2 ст. л. борошно. Готове тісто трохи липке.

Накрити тісто рушником і залишити в теплі на 1 годину. Таке тісто піднімається дуже швидко. Тому немає необхідності зберігати його довше.

Тісто на живих дріжджах для пиріжків готове. Приємного апетиту!