Тісто для шанега з картоплею

Як приготувати тісто шангі з картоплею на молоці та дріжджах? Підготуйте інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло. У мене ароматний нерафінований соняшник. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією.

Дріжджі розкришити в теплому молоці (37-40℃), додати цукор і 3-4 ст. л. борошна від загальної кількості. Залиште тісто в теплому місці на 30-40 хвилин для підйому.

У тісто частинами додаємо просіяне з сіллю борошно і замішуємо еластичне нелипке тісто, при необхідності додаючи решту борошна. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин до однорідності. У готове тісто частинами додаємо рослинне масло і ретельно вимішуємо.

Можливо, вам знадобиться не все масло. Залежно від ситуації дивіться, скільки піде тісто. Якщо тісто занадто слизьке і не вбирає масло, додайте ще трохи борошна.

Скачайте тісто в кулю, викладіть в миску, змащену рослинним маслом, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1-1,5 години для підйому. Тісто для шанега готове.

До приготування начинки краще приступати, як тільки тісто підійде. Відваріть 700 г картоплі в киплячій підсоленій воді до готовності. Злийте воду і розімніть картоплю до стану пюре. Додати 50 г масла, 1 яйце і сіль. Перемішуємо до однорідності. Пюре має бути густим. Остудіть начинку.

Піднялося тісто замісити і розділити на 10-12 рівних частин. Розкачайте кожну частину в колоду і викладіть на деко, застелене пергаментом, на відстані один від одного. Притисніть тісто зверху руками, щоб сформувати корж товщиною 2-3 см. На кожну корж викласти картопляну начинку; вона повинна займати практично всю поверхню заготовки. Верх заготовки змастіть сумішшю жовтків і розтопленого масла.

Випікайте шангі з дріжджового тіста в духовці при 200 ℃ приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Приємного апетиту!