Тісто для пиріжків, смажене на сковороді

Як замісити тісто для дріжджових пиріжків, смажених на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло без запаху. Перед використанням дріжджів ознайомтеся з інструкцією до них. Деякі дріжджі потрібно активувати, попередньо розчинивши в теплій воді, а деякі можна додавати безпосередньо в борошно. Для приготування тіста для пирогів підійдуть ті, які потрібно попередньо активувати.

Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Підігрійте воду до температури 37-40 градусів. За відсутності спеціального кулінарного термометра потрібну температуру можна визначити таким чином: потрібно капнути краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральні - ні холодно, ні жарко, то температура правильна. У воду додати цукор і дріжджі.

Розмішуйте ложкою до повного розчинення цукру. Якщо температура занадто низька, дріжджі працюватимуть повільніше і готуватимуться довше. При підвищеній температурі дріжджі загинуть, тісто не підніметься і смак готових пиріжків буде зіпсований.

Додати 4 столові ложки просіяного борошна, перемішати і залишити на 10-15 хвилин у теплому місці. Борошно для тіста необхідно просіяти, щоб відсіяти дрібне сміття і наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося і було повітряним. Якщо на поверхні з'явилася пухнаста шапочка, це означає, що дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати. Якщо ні, то потрібно взяти інші дріжджі.

Додати в тісто сіль і 2 столові ложки рослинного масла. Залиште ще одну ложку для змащування миски (крок 9). Все добре перемішайте, щоб сіль розчинилася, а масло рівномірно розійшлося по рідині.

Просійте половину необхідної кількості борошна в миску, щоб відсіяти дрібне сміття та наситити тісто киснем. Розмішайте ложкою до однорідності. Борошно, що залишилося, просіяти в окрему ємність.

Оскільки властивості борошна одного сорту, але різних виробників, можуть відрізнятися, для отримання потрібної консистенції додавайте борошно невеликими порціями; вам може знадобитися менше або більше цього. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

Не «засипайте» тісто борошном - воно повинно вийти м'яким і ніжним. Якщо борошно залишиться, вона стане в нагоді при приготуванні пиріжків.

Щоб тісто не прилипало до миски, змастіть дно та боки миски рослинним маслом. Готове тісто також замісити руками. Накрийте миску серветкою або рушником, щоб вона не пересохла і добре піднялася. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

Коли ідеальне дріжджове тісто на воді збільшиться в об'ємі в 1,5-3 рази, воно готове і з ним можна приступати до роботи. Готуйте пироги, змастивши руки маслом або присипавши їх борошном. Але майте на увазі, що якщо на пиріжку буде багато борошна, воно підгорить в процесі смаження.