Тісто для осетинських пирогів

Як приготувати тісто для осетинських пирогів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Класичні осетинські пироги готуються з простого дріжджового тіста. У глибоку миску наливаємо тепле молоко і воду, підігріту до 36 градусів; температуру можна визначити чистим пальцем; при цій температурі має бути комфортно. Важливо не перегріти рідину, щоб не «вбити» дріжджі.

У миску з рідиною додайте цукор, дріжджі і три столові ложки пшеничного борошна. Розмішуйте інгредієнти до повного розчинення сипучих продуктів. Я використовувала сухі дріжджі, вони практичні в зберіганні і з ними легко працювати. За бажанням можна використовувати сирі дріжджі.

Залиште суміш у теплі на 10 хвилин.

Тим часом просіяти пшеничне борошно, краще зробити це двічі, щоб не тільки видалити всі найдрібніші частинки різного роду домішок і волосків, але і добре наситити борошно киснем, що позитивно позначиться на якості дріжджового тіста. Через деякий час на дріжджовій суміші повинна з’явитися пінна шапка. Якщо цього не сталося, значить дріжджі неактивні і випічка з ними не вийде, потрібно використовувати інші.

У миску з дріжджовою сумішшю додаємо сіль, розтоплене масло і починаємо невеликими порціями всипати пшеничне борошно. Продовжуйте додавати борошно та замішувати тісто, поки воно не почне сходитися. Продовжуйте вимішувати тісто руками на присипаній борошном робочій поверхні, доки не вийде еластичне гладке тісто. Може знадобитися трохи менше або більше борошна.

Тісто для осетинських пиріжків на молоці змастити рослинним маслом, викласти в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1-1,5 години. Поки тісто відпочиває, можна зайнятися приготуванням начинки для пиріжків. Осетинські пироги готують з м'ясом, гарбузом, картоплею і сиром, з зеленню і сиром, з буряковим бадиллям і сиром та іншими начинками. Тісто має збільшитися вдвічі.

Роздавіть тісто і розділіть його на три частини. Наше класичне тісто для осетинських дріжджових пирогів готове. Переходьте до приготування пиріжків. Справжній осетинський пиріг повинен бути тонким, тому кількість пиріжків з такого тіста також залежить від форми, в якій вони будуть випікатися. Приємного апетиту!