Тісто для грузинського хачапурі

Багатьом може здатися, що приготувати тісто для хачапурі складно. Але це далеко не так. Все просто, головне, щоб був найголовніший інгредієнт - мацоні, популярний на Кавказі кисломолочний продукт. Мацоні одночасно нагадує сметану, кефір і йогурт.

Як приготувати мацоні на Кавказі вміє кожна - будь-яка господиня. Ви також можете спробувати зробити його самостійно. Що вам для цього знадобиться? Коров'яче молоко, яке потрібно кип'ятити. Після в тепле молоко додається невелика кількість... мацоні :) Але ми її замінимо шматочком чорного хліба і сметаною (натуральним йогуртом). Суміш ставимо в тепле місце на ніч і вранці отримуємо бажаний кисломолочний продукт.

До речі, мацоні можете залишити на наступний раз. Однак варто враховувати, що зберігається він недовго, не втрачаючи своїх властивостей. Але є і плюси в тому, щоб готувати його постійно, адже цей продукт можна додавати не тільки в тісто, але і в інші страви.

Отже, переходимо безпосередньо до приготування тіста для хачапурі.

Приготування тіста почнемо з просіювання пшеничного борошна в ємність відповідного розміру (потрібно вибрати досить велику). Тепер додайте в просіяне борошно розпушувач, сіль і цукровий пісок. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

Розбийте яйце прямо в миску з борошном. Яйце має бути досить великим. Потім додаємо мацоні, все перемішуємо, вимішуючи тісто. Вимішуйте тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Поки воно не стане однорідним, м'яким і слухняним.

Формуємо з тіста кулю, кладемо на дно великої миски або каструлі, яку зверху накриваємо чистою натуральною тканиною. Дайте тісту постояти так хвилин двадцять-тридцять.

Після закінчення зазначеного часу тісто можна викладати на присипану борошном робочу поверхню і приступати до приготування хачапурі. Вони повинні вийти смачними, м'якими, пухкими.

Приємних вам кулінарних експериментів!