Тандир самса в духовці

Як приготувати тандир самсу в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М’якоть баранини промити в проточній воді, обсушити і дрібно нарізати гострим ножем; ні в якому разі не використовуйте блендер або м’ясорубку.

Сало також дрібно порубати ножем. Щоб легше було працювати з жиром, його можна заздалегідь на деякий час помістити в морозилку.

Цибулю почистити і промити. Нарізати невеликими кубиками. Знову ж таки, не використовуйте терку, блендер або м’ясорубку, інакше сік цибулі не потрапить в начинку і вона втратить свою соковитість.

Всі нарізані інгредієнти скласти в одну глибоку миску, приправити кмином, сіллю і чорним перцем, ретельно розім’яти м’ясну начинку руками, щоб цибуля пустила сік, і відставити. За бажанням можете додати улюблені спеції.

В цей час займемося тістом. У глибоку ємність наливаємо воду і розчиняємо в ній сіль. Потім поступово починаємо додавати просіяне через сито борошно і замішуємо тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію. Про борошно читайте в статті в кінці рецепта.

Сало з хвоста наріжте невеликими шматочками, викладіть в сковороду і розтопіть жир на середньому вогні.

Знявши зі сковороди шкварки, поступово додайте в тісто розтоплений жир і продовжуйте його місити. Тісто має бути еластичним.

Отримане тісто розділити на 3 рівні частини (приблизно по 230 грамів), скачати кожну частину в кулю і помістити під плівку на 40 хвилин.

Після закінчення часу вийняти першу частину тіста і, посипавши крохмалем робочу поверхню, розкачати тісто в тонкий прямокутний пласт, змастити м’яким маслом і загорнути в рулет. Цей рулет покласти на другий пласт тіста, змащений олією, і знову загорнути. Повторіть ту ж процедуру з третім шаром тіста.

Згорнутий рулет наріжте шайбами ​​шириною 1,5 см. Отримані шматочки помістити в морозилку на 20 хвилин, щоб масло застигло.

Через 20 хвилин візьміть перший шматок і розкачайте його в тонкий круглий корж. У центр коржа викласти м’ясну начинку.

Защипніть краю самси, щоб вийшла трикутна котлетка.

Переверніть самсу і злегка притисніть, щоб начинка краще розподілилася.

Викласти самсу на деко, змащене рослинним маслом. За допомогою кондитерської пензлика змастіть самсу рослинним маслом і посипте чорним кунжутом. Помістіть деко в розігріту до 200С духовку і випікайте пиріжки приблизно 30 хвилин. Час приблизний, використовуйте своє обладнання як орієнтир. Про духовки читайте в окремій статті під кроками. Самса з тандиру в домашніх умовах готова. Приємного апетиту!