Тайський салат сом там

Салат Сом Там, також відомий як «салат з папайї», бере свій початок у Лаосі та регіоні Ісан на північному сході Таїланду. Цей салат із незрілої зеленої папайї став популярним завдяки своїм освіжаючим, гострим і пікантним смакам, які ідеально підходять для жаркого клімату Південно-Східної Азії. У Таїланді Сом Там часто асоціюють із вуличною їжею, де його готують на очах у покупців у традиційній дерев’яній ступці, що надає йому особливої ​​текстури та глибини смаку. Зараз Сом Там став невід'ємною частиною тайської кухні та культури Ісан.
Перш ніж приступити до приготування, підготуйте інгредієнти.
Очистіть і натріть на крупній тертці зелену папайю (шкірка папайї їстівна, але має досить гіркий смак) і моркву. Перекладіть у велику миску. Помідори наріжте скибочками, а стручкову квасолю шматочками 2-3 см.
Арахіс обсмажте на сухій сковороді. Воно має лише злегка позолотитись – не пережаріть.
Для соусу подрібніть часник і чилі в ступці до однорідної пасти. Кількість перців вказано лише приблизно і залежить від того, наскільки ви чутливі до гостроти страв. Традиційно для цього салату використовується тайський перець, але ви можете використовувати будь-який інший перець чилі. Додайте в ступку рибний соус, сік лайма та коричневий цукор і перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Замість ступки можна використовувати блендер.
Залишилося тільки зібрати салат! У миску з папайєю та морквою додайте нарізаний помідор, зелену квасолю та смажений арахіс. Іноді в цей салат додають сушені креветки - якщо ви хочете їх додати, використовуйте приблизно 1/4 склянки. Готовим соусом поливаємо салат і ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно покрилися.
Перекласти салат на сервірувальну тарілку. Дрібно наріжте кінзу і прикрасьте нею салат. Подавайте відразу, щоб помідори не встигли пустити зайвий сік і салат виглядав акуратніше.
Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.
Салати готуйте тільки з повністю охолоджених інгредієнтів. Приготовані з теплих салатів, вони можуть швидко зіпсуватися.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).