Свинячі ребра в рукаві в духовці

Як запекти свинячі реберця в рукаві в духовці? Перш за все, дуже важливо правильно підібрати ребра. Бажано купувати м’ясо молодої тварини; тільки охолоджене або заморожене м'ясо буде не таким смачним. І, звичайно, в ребрах повинно бути достатньо м'яса і невеликий прошарок жиру.

Обов'язково зніміть плівку з боку ребер, щоб вона не зіпсувала смак.

М'ясо промийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками. Досить пари ребер на шматок. Також видаляємо прожилки і зрізаємо зайвий жир, але залишаємо невеликий прошарок. Саме сало забезпечить необхідну соковитість і впізнаваний апетитний аромат. Готові реберця посолити і поперчити за смаком.

Підготуйте необхідні інгредієнти для маринаду. В окремій тарілці змішати соєвий соус, олію рафіновану, свіжовичавлений сік лимона, зернисту гірчицю, щіпку меленого коріандру, щіпку паприки, суху аджику, трохи італійських трав, суху приправу для свинини і трохи шашлику. З цими приправами маринад для свинини виходить дуже смачним і збалансованим, але ви завжди можете замінити їх на свій смак.

Занурити м’ясо в маринад і добре перемішати руками, втираючи суміш у кожен шматочок. При необхідності додайте сіль. Накрийте ребра кришкою і залиште при кімнатній температурі на пару годин, періодично помішуючи. Потім м'ясо поставити в холодильник на ніч. Бажано ще кілька разів струснути миску.

Вранці м'ясо відмінно промаринується. Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб миска і м'ясо набули кімнатної температури. За цей час ще кілька разів струсіть миску. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Викласти ребра в рукав для запікання в один шар. Затягніть кінці рукава затискачами та зробіть три невеликі надрізи зверху на однаковій відстані, щоб гаряче повітря виходило. Викладаю рукав з ребрами в одноразовий деко з фольги і викладаю на деко. Поставте ребра в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 1 годину. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Про духовки читайте в статті в кінці цього рецепта.

За 15 хвилин до закінчення запікання розрізаємо рукав, щоб ребра підрум'янилися. Готові ребра помістити в ємність з кришкою і дати їм відпочити 8 хвилин, щоб всі соки в них розійшлись.

Подавайте ребра з овочами і зеленню, з соусом барбекю або просто кетчупом. Це самодостатнє блюдо, але можна подавати з гарніром з картоплі або круп. Реберця в цьому маринаді особливо гарні в рукаві, але їх легко можна взяти на вулицю і приготувати на мангалі. Приємного апетиту!