Свиняча щока в лушпинні цибулі

1. Помийте лушпиння цибулі та відкиньте її на друшляк. Коли вода стече, половину лушпиння викласти на дно каструлі.
2. При необхідності наріжте щоку порційними шматками і викладіть на лушпиння цибулі.
3. Очистити половину часнику. Гвоздику розчавити і крупно нарізати, покласти на щоку. Додати спеції (крім меленого перцю) і сіль.
4. Зверху викласти лушпиння, що залишилося.
5. Залити водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть 1 годину. Потім зніміть з вогню і дайте повністю охолонути в маринаді.
6. Щоку вийняти з води, обсушити, натерти часником і меленим перцем, загорнути в пергамент і прибрати в холодильник. Дати застигнути.
Насолоджуйтесь!
P.S. Для цього рецепта підійде свинина будь-якої якості і жирності. Досить нежирна свинина в лушпинні цибулі відмінно підходить для бутербродів.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).