Свиняча печінка в вершках

Час приготування:
Підготовка інгредієнтів: 15 хвилин
Приготування: 30 хвилин
Загальний час: 45 хвилин
Печінка промити під холодною водою і обсушити паперовим рушником.
Видаліть плівки і великі судини.
Печінку нарізати невеликими шматочками і обваляти в борошні.
Приготування овочів:
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
Часник дрібно порубати або пропустити через прес.
Смаження печінки:
Розігрійте рослинне масло у великій сковороді на середньому вогні.
Обсмажте шматочки печінки до золотистої скоринки з обох сторін, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
Вийміть печінку зі сковороди і відкладіть.

Приготування вершкового соусу:
У цю ж сковороду додайте трохи рослинного масла і обсмажте цибулю до м’якості приблизно 5 хвилин.
Додати моркву і часник, смажити ще 3-4 хвилини до м'якості овочів.
Вершковий соус:
У каструлю до овочів виливаємо вершки і ретельно перемішуємо.
Поверніть печінку в сковороду, посоліть і поперчіть за смаком.
Тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько 10 хвилин, поки печінка не стане м’якою і соковитою.
Інінги:
Розкладіть печінку по тарілках, полийте соусом і прикрасьте свіжою петрушкою.
Подавайте гарячими з гарніром з картопляного пюре, рису або свіжих овочів.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вище калорійність страви.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).