Свиняча печінка у вершках з грушею та червоним вином

Підготовка інгредієнтів: 15 хвилин
Приготування: 40 хвилин
Печінка промити під холодною водою і обсушити паперовим рушником.
Видаліть плівки і великі судини.
Печінку нарізати невеликими шматочками і обваляти в борошні.
Підготовка овочів і фруктів:
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Груші очистити, видалити насіння, нарізати часточками і, можливо, очистити, але я люблю з шкіркою.
Часник дрібно порубати або пропустити через прес.

Смаження печінки:
Розігрійте рослинне масло у великій сковороді на середньому вогні.
Обсмажте шматочки печінки до золотистої скоринки з обох сторін, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
Вийміть печінку зі сковороди і відкладіть.

Приготування соусу:
У цю ж сковороду додайте трохи рослинного масла і обсмажте цибулю до м’якості приблизно 5 хвилин.
Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
Додайте груші та пасеруйте до бажаної м’якості, я люблю «Al dente», приблизно 3-4 хвилини.

Соус з червоного вина з медом і вершками:
Вилийте портвейн в каструлю і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки рідина не зменшиться вдвічі.
Додати мед, корицю, гвоздику і запашний перець, ретельно перемішати.
Влити вершки і добре перемішати.
Поверніть печінку в сковороду, посоліть і поперчіть за смаком.
Тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько 10 хвилин, поки печінка не стане м’якою і соковитою.

Інінги:
Розкласти печінку по тарілках, полити соусом і прикрасити свіжою м’ятою.

Подавайте гарячим із гарніром із шафранового рису, кус-кусом із горіхами та родзинками або кіноа із травами.