Свиняча корейка, запечена в духовці

Почати потрібно з приготування мандаринового соусу:

- змішати в каструлі з товстим дном свіжовичавлений сік мандаринів з соєвим соусом і соусом чилі (можна замінити порошком чилі), винним оцтом, медом, продавленим часником, сіллю і перцем;
- поставити суміш на вогонь, довести до кипіння на середньому вогні і зменшити, помішуючи, вдвічі;
- процідити.

Далі приступаємо до підготовки м'яса:

- розігріти духовку до 190 градусів;
- добре розігріти сковорідку;
- цілий шматок корейки обсмажити на рослинній олії з усіх боків на сильному вогні до золотистої скоринки, щоб зберегти весь сік у м'ясі. Тобто смажити свинину до готовності не потрібно - її потрібно просто «запечатати», обсмажити до скоринки зовні, але сирою всередині;
- посолити і поперчити свинину;
- застелити форму для запікання фольгою;
- Викласти м'ясо на сковороду і змастити соусом з усіх боків.

Наступний етап - запікання:

- поставити м'ясо в духовку на 20 хвилин;
- вийняти м'ясо, зменшити температуру духовки до 180 градусів, змастити м'ясо соусом і поставити в духовку ще на 20 хвилин;
- знову змастити м'ясо соусом, зменшити температуру до 170 градусів і запікати ще 25 хвилин;
- Знову змастіть м'ясо і поставте в духовку ще на 25 хвилин.

Готову свинячу корейку викладаємо на блюдо, навколо половинки свіжих фруктів (мандаринів і ківі), прикрашаємо петрушкою.

Подавати свинячу корейку, запечену в духовці, потрібно гарячою.

Приємного апетиту і веселих свят!