Свиняча голова домашня

Як приготувати м'язи зі свинячої голови в домашніх умовах? Приготуйте все необхідне. Свинячу голову порубати на шматки, добре промити під проточною водою і замочити на ніч. На цьому етапі мені допомагав чоловік.

Вранці частини свинячої голови ще раз добре промити в декількох водах і очистити від шкірки

Помістіть шматочки в каструлю відповідного розміру, залийте холодною водою і варіть. Варити м'ясо після закипання 6 годин на середньому вогні. Про те, як вибрати підходящу каструлю для приготування їжі, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. У кінці цього рецепту є посилання.

Під час варіння на поверхні буде утворюватися піна; її необхідно вийняти шумівкою або звичайною ложкою.

Цибулю почистити і промити. Моркву промити в проточній воді і очистити від шкірки. За 2-3 години до готовності м'яса додати в сковороду цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком і запашний перець. За бажанням можете додати будь-які інші спеції. Я використовую, скажімо так, «класичний» набір спецій для браун.

Додайте трохи солі. Солі потрібно багато - солі потрібно трохи, щоб буженина не була м'якою

Через 6 годин м'ясо готове!

Зварену головку вийняти з бульйону і залишити остигати. Можна додати в бульйон відварну курку і вийде чудовий нежирний холодець, а можна, наприклад, зварити наваристий борщ

Відокремте м'ясо від кісток.

М'ясо і сало відокремити від шкіри і нарізати середніми шматочками. На фото шматочки відвареного м'яса, сало і свиняче вухо

Очистити часник.

Видавіть часник через прес прямо в м'ясо.

Посипте чорним меленим перцем і перемішайте.

Отриману м’ясну масу викласти на деко і запікати в духовці при 200 градусах близько 15 хвилин. Час вказано приблизний, перевірте свою духовку.

Через 15 хвилин вийміть м'ясо і дайте йому трохи охолонути

Щоб надати м'ясам форму, я скористаюся обрізаною пластиковою пляшкою, а щоб її було легко дістати, покладу всередину пакет. Можна взяти молочну упаковку або спеціальну круглу шинкоробку - що вам підходить.

М'ясну масу добре втиснути в обрану форму.

І поставити під гніт на ніч.

Вранці вийміть браун з форми, в якій ви його робили. Ви можете спробувати готову м'ясо в пляшці, а можете дочекатися приходу улюблених друзів! Приємного апетиту!