Швидкі пиріжки на сухих дріжджах

Як приготувати швидкі пиріжки на сухих дріжджах на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Половину води (125 мл) нагрійте в залізній мисці до температури 37-40 градусів; при більш високій температурі дріжджі загинуть. Виливаємо його в миску, в якій будемо замішувати тісто, додаємо дріжджі, цукор і сіль, вливаємо рослинне масло. Як правильно замінити і працювати з дріжджами, читайте в статті про дріжджі, посилання в кінці цього рецепта.

Перемішуйте, поки цукор і сіль не розчиняться.

Додайте просіяне борошно. Насипала відразу 320 гр. Ви можете спочатку додати більшу частину борошна, а потім відрегулювати консистенцію тіста на лавці на другому кроці, описаному нижче.

Все ретельно перемішайте ложкою, поки вся вода не вбереться в борошно.

Решту води (125 мл) закип'ятіть і вилийте в миску з тістом.

Швидко перемішайте тісто, поки не зникнуть борошняні грудочки. Тісто буде досить липким.

Стіл посипаємо просіяним борошном і викладаємо тісто. Вимішуємо руками, поступово додаючи борошно. Пам’ятайте, що вам може знадобитися менше або більше борошна, залежно від його властивостей. Детальніше про це читайте в статті, посилання в кінці цього рецепта. Якої консистенції має бути тісто? Коли воно перестане липнути, більше не додавайте борошно.

Швидке тісто для пиріжків на сухих дріжджах і воді виходить пластичним і еластичним. Сформуйте з нього кулю. Йому не знадобиться час на докази. Відразу приготуємо.

Розділіть тісто на рівні частини і скачайте з них кульки. У мене вийшло 7 штук приблизно вагою 70-75 грам. Щоб пиріжки вийшли меншими, можна розділити тісто на 10 шматочків по 50 грам кожен.

Кожен шматочок розімніть руками в корж середньої товщини. Викласти начинку. В якості начинки я використовувала картопляне пюре, змішане зі смаженою цибулею. Начинити пиріжки можна тушкованою капустою, сиром, варенням або чим завгодно.

Щільно защипніть краю, сформувавши довгастий пиріг. Злегка притисніть шов.

Розігрійте сковороду з додаванням рослинної олії, яка повинна доходити до половини висоти пиріжків. У мене сковорода діаметр дна 20 сантиметрів, мені знадобилося 200 мл олії. Смажимо пиріжки на середньому вогні з одного боку до рум'яності. Я смажила їх близько 5-7 хвилин. Про те, як вибрати ідеальну сковороду і масло для смаження, читайте в статтях, за посиланнями в кінці цього рецепта.

Переверніть їх на інший бік і обсмажте до готовності. Мені знадобилося ще 5 хвилин. Готові пиріжки вийміть зі сковороди і обсмажте наступну порцію. Масла я більше не додавав. Пиріжки вийшли не жирними, тому паперовий рушник мені не знадобилося.