Свердловський торт по ГОСТу

Так як рецепт наведений по ГОСТу, всі інгредієнти вказані в грамах, тому доведеться використовувати кухонні ваги.
Для приготування торта вибирайте якісне згущене молоко без рослинних добавок. Те саме стосується вершкового масла. Бажано, щоб ці вироби також відповідали ГОСТу.
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно добре розм'якшилося.
Родзинки відбираємо від гілок і добре промиваємо. Якщо родзинки сухі, замочіть їх у воді на 20-30 хвилин до розм'якшення. Злийте воду і дуже добре просушіть родзинки.
Борошно змішати з розпушувачем і просіяти.
М'яке масло збити міксером 5 хвилин до пишності. Не припиняючи збивання, поступово додаємо цукор і ванільний цукор. Збивати ще 5-7 хвилин.
Не вимикаючи міксер, тонкою цівкою вливаємо згущене молоко, збиваємо до однорідності і повного розчинення цукру.
Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного. У вас повинна вийти пишна маса. Відставляємо міксер в сторону; більше не знадобиться.
Додати борошно, просіяне з розпушувачем. Ретельно перемішати до зникнення грудочок. Тісто еластичне, за консистенцією схоже на густу сметану.
Всипати підготовлений родзинки і додати вино. Все перемішати.
Раніше свердловський торт випікали в спеціальній ромбовидній формі. У домашніх умовах можна використовувати будь-який. Форму змастити рослинним маслом, вилити тісто і розрівняти верх.
Випікайте пиріг в розігрітій до 170 градусів духовці близько 1 години 10 хвилин. Якщо верх добре підрум'янився, але пиріг ще не готовий, накрийте його зверху фольгою. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Якщо пиріг вийшов сухим, то пиріг готовий. Дайте спеченому коржу повністю охолонути.
Зварити цукровий сироп. У зручній ємності з’єднуємо воду з цукром, перемішуємо і ставимо на вогонь. Даємо закипіти. Варіть сироп на сильному вогні при помішуванні 1 хвилину, трохи остудіть і змастіть верх коржа кондитерською пензликом.
Ароматний, ніжний свердловський торт готовий.
Приємного чаю!