Сушена плотва

Звичайно, ідеально, якщо риба буде свіжою і виловлена ​​своїми руками. Але це не завжди можливо, тому, купуючи плотву для сушіння, вибирайте найсвіжішу і намагайтеся брати досить великі екземпляри.

Отже, плотва у нас в наявності, тепер приступаємо безпосередньо до її приготування.

Добре промити рибу; шкірку очищати не потрібно. Щільно помістіть плотву у велику ємність, наприклад, каструлю. Пластикову тару краще не використовувати. Ідеально підійде емальована каструля.

Коли вся риба буде підготовлена, посипте її сіллю (на солі економити не варто, як і не потрібно боятися пересолити рибу). Зверху каструлю накрийте кришкою меншого діаметру і поставте грузик. В якості вантажу можна використовувати трилітрову банку, наповнену до країв водою.

Тепер потрібно поставити рибу в прохолодне місце на п'ять днів. Після закінчення цього часу зніміть вантаж, вийміть рибу і ретельно промийте її під проточною водою. Після того, як рибу промили, знову покладіть її в каструлю, залийте холодною чистою водою і залиште на вісім годин. За цей час риба позбавляється від зайвої солі.

Минув час - злийте воду з каструлі, а плотву злегка обсушіть паперовими рушниками. Беремо нитку і протягуємо її через кожну рибку (вона повинна проходити через зябра і око). Пучки плотви розвішуємо сушитися на тиждень. Приміщення, де буде сохнути плотва, не повинно бути дуже жарким і повинно добре провітрюватися. Крім того, необхідно захистити рибу від комах, наприклад, за допомогою сітки.

Через тиждень риба буде готова!