Плотва домашня

1. Насамперед покладіть рибу в раковину і ретельно промийте її під проточною водою. Після цього процесу приступаємо до очищення. За допомогою гострого ножа розпаріть черевце плотви і ретельно очистіть нутрощі. Готову рибу ще раз промийте під проточною водою не тільки зовні, але і всередині. При бажанні рибу можна не потрошити, а приготувати цілком. У цьому випадку його потрібно просто ретельно вимити.

2. Викласти рибу в миску або каструлю, пересипаючи кожен шар сіллю. На дно ємності також насипаємо сіль. Залишити на 3 дні в холодильнику. Ми використовуємо сіль крупного помелу, чим крупніше, тим краще. Також можна додати лавровий лист і чорний мелений перець. Але це все необов'язково. Накрийте ємність кришкою меншого діаметру (це може бути плоска тарілка) і встановіть тиск.

3. Через зазначений час промийте рибу під проточною водою. Потім помістіть його в глибоку миску і залийте водою. Замочіть плотву на 3 години. В результаті воно трохи присолиться. За бажанням можна замочити менше, що дасть вам солоніший варіант.

4. Потім підвісьте вимочену рибу за отвори для очей. Залиште висихати. Сушити на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Якщо літо, то виникає проблема - мухи. Підвішуючи рибу, потрібно захистити її від мух; в цьому допоможе марля. Рибу в'ялять різний час. Це залежить від вологості повітря, температурних умов і пори року. Якщо на вулиці літо і сухо, то через три дні риба буде повністю готова.

Зберігайте рибу, загорнувши її в паперовий пакет і поклавши на нижню полицю холодильника.

Приємного вам смакування!