Суп з солонини

1. Квасоля перебираємо, вона повинна бути без ознак псування. Квасолю промити під проточною водою.

2. Викладаємо квасолю в глибоку миску і додаємо води так, щоб квасоля була повністю покрита водою. Залишити квасолю на ніч.

3. Для початку підготуємо необхідні інгредієнти:

- бекон нарізати невеликими кубиками;

- солонину промити під проточною водою, потім дрібно нарізати;

- цибулю очистити і нарізати кубиками;

- Моркву очистіть, а потім промийте під проточною водою. Вимиту моркву наріжте кубиками;

- стебло селери очистити і нарізати кубиками;

- Часник очистіть і пропустіть через прес. Також можна натерти гвоздику на дрібній тертці.

4. З квасолі зливаємо воду, знову промиваємо і перекладаємо в каструлю. Влийте курячий бульйон і додайте воду.

5. Ставимо каструлю на вогонь. Доведіть вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин.

6. Поки вариться квасоля, приготуємо бекон і солонину. Викласти їх у велику сковороду і поставити на вогонь. Смажте, поки бекон не стане хрустким. Перекладіть солонину та бекон на сковороду та за бажанням залиште трохи бекону для подачі.

7. Додайте в суп підготовлені інгредієнти: цибулю, моркву і селеру. Приправити сіллю і перцем за смаком. Варіть приблизно 3-4 хвилини. Потім додаємо в суп часник і томатну пасту, а також лавровий лист.

8. Продовжуйте варити на повільному вогні, поки квасоля не стане м'якою. Стежити за рівнем рідини в каструлі; якщо закипить, додайте води або бульйону.

Розподіліть суп по порційних мисках і посипте беконом і подрібненою петрушкою.

Приємного апетиту!