Суп з ріпи

Підготовка інгредієнтів:

- цибулю-порей очистити від зайвого листя і коріння; Розділіть уздовж на дві частини, потім наріжте півкільцями товщиною півсантиметра. Добре промийте під проточною водою і обсушіть рушником.

- Подрібніть часник зручним способом. Вам знадобиться приблизно одна чайна ложка подрібненого часнику.

- Ріпу очистити, видалити корінці. Нарізати півкільцями, як цибулю-порей.

- Мангольд розділити на листя і стебла, промити. Все крупно порубати, не перемішувати.

- Лимон наріжте півкільцями, очистіть від плівок. Потім дрібно наріжте разом з цедрою.

- Пармезан натерти.

Приготування супу:

Розігрійте олію в середній каструлі та додайте рис. Готуйте приблизно 2-3 хвилини, інтенсивно помішуючи, поки рис не підсмажиться.

Додати цибулю-порей і смажити, інтенсивно помішуючи, ще 2-3 хвилини, поки цибуля не стане м’якою.

Потім додайте ріпу, стебла мангольда, часник і перець чилі. Варіть так само, інтенсивно помішуючи, 2-3 хвилини.

Тепер настав час додати лимон, овочевий бульйон і при необхідності відкоригувати необхідну кількість супу, додавши воду. Додайте сіль і перець за смаком і дайте закипіти на середньому сильному вогні. У процесі помішуйте, щоб овочі та рис не пригоріли до дна.

Як тільки суп закипить, поставте його на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи, скільки потрібно, поки рис не стане бажаної м'якості. Спробуйте на зубах.

За пару хвилин до готовності додайте листя мангольда.

Тим часом можна приготувати лаваш:

Найкраще починати це, коли суп закипить.

Увімкніть духовку на ~200 градусів.

Деко застелити пергаментом, розгорнути пергамент з лавашем.

Зверху викладіть рівним шаром пармезан.

Поставте в розігріту духовку на 6-8 хвилин. Пармезан розтопиться і просочить лаваш, лаваш злегка підрум’яниться і готово.

Подавайте готовий гарячий суп зі сметаною і сирним лавашем.

Приємного апетиту!