Суп з нуту і яловичини

На фото показані основні продукти, які нам знадобляться для приготування супу з нутом і яловичиною. Готувати краще в каструлі з товстими краями і дном. Картоплю, цибулю і часник почистити. Вимийте зелень і всі овочі.

Цибулю розріжте навпіл і кожну половинку наріжте невеликими шматочками.

Яловичину наріжте середніми шматочками. Додайте в сковороду рослинне масло і розігрійте його на сильному вогні. Якщо ви використовуєте нежирне м’ясо, то олії на сковорідку слід налити трохи більше, якщо ж яловичина з прошарками жиру, то використовуйте тільки одну чайну ложку. Викладаємо шматочки м'яса в сковороду і, постійно помішуючи, обсмажуємо до рум'яності з усіх боків.

Додайте до м'яса цибулю, продовжуйте помішувати і смажити все разом, поки цибуля не придбає золотистий відтінок, а м'ясо не насититься ароматами цибулі.

Додайте куркуму і знову все перемішайте. Посоліть.

Через хвилину влийте в каструлю 200 мілілітрів окропу. Коли вода почне дзюрчати, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте все під закритою кришкою близько години.

В цей час підготуйте все інше для супу. Проколіть помідори зубочисткою в декількох місцях. Помідори залийте окропом, потримайте близько хвилини і акуратно злийте воду.

Коли помідори трохи охолонуть, зніміть з них шкірку (після маніпуляції з окропом це можна зробити без особливих труднощів).

Помідори наріжте дрібними кубиками або довільно на свій розсуд. Часник дрібно порубати.

Після закінчення зазначеного часу перевірте, чи залишилася в каструлі вода. Якщо так, то відкрийте кришку, увімкніть вогонь на максимум і дочекайтеся, поки вся рідина випарується. Додайте до м'яса помідори, томатну пасту і дрібно нарізаний часник. Перемішайте і коротко обсмажте приблизно одну хвилину.

Картоплю наріжте досить великими шматочками. До вмісту сковороди додати картоплю і нут. Влити 700 мілілітрів води, перемішати і дочекатися, поки закипить. Зменшіть вогонь і варіть суп під закритою кришкою близько 30-40 хвилин. Слід зосередитися на картоплі; коли при натисканні вони почнуть розвалюватися, суп майже готовий. Залишилося пару нюансів.

Зелень дрібно порубати. Спробуйте суп і при необхідності досоліть за смаком. Додати зелень. Зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися не менше 15-20 хвилин.