Суп з курки і зеленого горошку

1. Куряче філе промити, обсушити і нарізати середніми шматочками, посолити і поперчити. Обсмажте курку на рослинній олії 10 хвилин до світло-золотистої скоринки.
2. Овочі почистити. Моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте кубиками.
3. У киплячу воду покласти цілу цибулину, картоплю, сіль і лавровий лист. Варити 6 хвилин.
4. На тій же сковороді, де смажилася курка, обсмажте моркву 3-5 хвилин.
5. Викласти в суп зелений горошок. Варіть приблизно 10 хвилин.
6. Потім додайте в сковороду обсмажену моркву і курку. Варіть ще 5 хвилин.
7. Готовий суп зніміть з вогню. Подавати з рубаною зеленню.
важливо! Незалежно від того, вказано в рецепті кількість води для супу чи ні, краще орієнтуватися на власні уподобання (любите суп густіше або рідше), а також на розмір вашої каструлі і інгредієнти, взяті для приготування. Не забувайте, що автор має свою думку щодо кількості м'яса, картоплі, круп та інших інгредієнтів у супі, яка може не збігатися з вашою. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, то не варто готувати відразу всю сковороду. Приготуйте суп на смак – на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість усіх інгредієнтів у рецепті до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з такого розрахунку: від однієї склянки на порцію – якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок – якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що в процесі варіння частина рідини википить. Спробувавши невелику порцію супу, ви можете регулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і додавати інгредієнти «на око».
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Зверніть увагу, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати оптимальний спосіб, читайте в статті про розморожування.