Суп з курячого шлунка

Як приготувати суп з курячого шлунка? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Курячі шлунки добре промити холодною водою. Покладіть їх на обробну дошку та обріжте прожилки, нарізаючи шлунки на менші шматочки. Про всі тонкощі вибору локшини і каструлі для приготування супу читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Готові шлунки помістити в каструлю і залити двома літрами гарячої води. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь і доведіть вміст до утворення піни. Потім зливаємо всю рідину через друшляк, в якому будуть відлежатися шлунки - повертаємо їх в каструлю.

Залийте шлунки холодною водою в обсязі двох літрів і поставте каструлю на плиту. Бульйон довести до кипіння, посолити і тушкувати шлунки на повільному вогні протягом години. Це необхідно для того, щоб бульйон залишався прозорим. Якщо ми просто знімемо піну, то такого ефекту не буде.

За цей час підготуємо овочі. Картоплю очистіть, вимийте і дрібно наріжте, як зазвичай для супу. Я брала бульби середнього розміру - розрізала їх уздовж на 4 частини і кожну частину подрібнила. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

На сковороді розігріти рафіновану олію, додати цибулю і обсмажити на середньому вогні, помішуючи, близько 2 хвилин. Додати моркву, перемішати і тушкувати разом з цибулею на помірному вогні 7 хвилин. Можна накрити сковороду кришкою.

Коли час, відведений для варіння шлунків, мине, додайте в каструлю картоплю, вермішель або інші дрібні макарони, а також засмажку. Додати приправи за смаком і масло. Перемішайте, посоліть і варіть ще 15 хвилин на помірному вогні. Для цього рецепту я використовувала макарони твердих сортів - час для них розрахувала. Якщо у вас звичайна вермішель, то читайте час приготування в інструкції.