Суп з креветками і мідіями

Цибулю і часник почистити, промити і обсушити. Потім дрібно наріжте цибулю, часник роздушіть плоскою частиною ножа і також подрібніть. У сковороду з товстим дном наливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо його. Подрібнену цибулю і часник викласти в каструлю, додати трохи шафрану. Тушкуйте цибулю і часник до прозорості.

Помідори помити і дрібно нарізати. Нарізані помідори викласти в каструлю і додати томатний сік. Можна використовувати консервовані помідори, вже нарізані і у власному соку.

Далі вливаємо рибний бульйон (можна замінити овочевим). Додайте ще спеції і приправи - аніс, лавровий лист і перець чилі (можна використовувати мелений перець чилі або пластівці). Також додайте морську сіль і чорний мелений перець на ваш смак. Перемішуємо і накриваємо сковороду кришкою. Варіть відвар на помірному вогні приблизно 20-25 хвилин.

Поки вариться бульйон для майбутнього супу, можна приступати до вживання морепродуктів. Рибне філе промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати кубиками. Для юшки найкраще брати морську рибу – горбушу, горбушу, тріску або іншу. Креветки також помити і почистити. Ретельно промийте мідії, щоб видалити пісок і водорості. Мідії краще зварити окремо і видалити нерозкриті раковини - вони вважаються неїстівними.

Коли бульйон буде готовий, додайте в сковороду філе риби, нарізане шматочками, і креветки. Продовжуйте варити суп приблизно 5-7 хвилин, поки морепродукти не будуть готові.

Кріп промити і обсушити, розклавши на паперовому рушнику. Половину кропу дрібно наріжте і додайте в каструлю з супом.

Зніміть каструлю з вогню і дайте супу покипіти близько 10 хвилин під кришкою.

Готовий суп з креветками розлити по піалах. На кожну тарілку викласти кілька відварених мідій і прикрасити гілочками свіжого кропу. Подавайте суп відразу ж.

Приємного апетиту!