Суп з форелі голова і хвіст

Як приготувати юшку з голови форелі? Візьміть вказані продукти зі списку. Намагайтеся вибирати якісні, бездоганні, свіжі. Особливо це стосується риби. Овочі добре промийте і очистіть від шкірки.

Голову форелі добре промийте під краном холодної води, видаліть зябра, очистіть рибу від луски. Знову промийте під проточною водою.

Перекласти форель на сковороду. Залийте водою, щоб вона повністю покрила рибу. Поставте на плиту і доведіть до кипіння.

Наріжте цибулю, моркву та стебла зелені великими шматочками. Половину цибулі можна додати нижньою зовнішньою лускою: бульйон придбає золотистий колір і додаткові вітаміни. У киплячий бульйон додати овочі, знімаючи піну. Варіть приблизно півгодини, якщо у вас велика форель (у мене голова кілограм).

Готову рибу з овочами вийміть з бульйону, трохи остудіть, бульйон процідіть. Майте на увазі, що форель дуже жирна риба, тому бульйон теж буде жирним, його можна розділити на 2 порції. Готовий відвар розбавила водою наполовину, половину переливши в іншу каструлю.

Очищену картоплю і іншу частину цибулі наріжте дрібними кубиками. Овочі викласти в бульйон і варити до напівготовності.

Очистити форель від голови і хвоста. Рибу опустити в юшку, додати спеції і варити на повільному вогні до готовності.

Ароматна, навариста юшка з форелі готова! Подавайте з лимоном і зеленню.