Суп з баранини з картоплею і рисом

Для баранячого бульйону потрібно взяти жирну лопатку, порізану шматочками.
Баранину залити водою, додати цілу цибулину і поставити на вогонь.
Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть відвар на повільному вогні півтори-дві години.
За півгодини до закінчення варіння посоліть бульйон і додайте лавровий лист.
Готовий відвар процідіть. Залиште м'ясо остигати.
Охолоджене м'ясо ретельно перебрати, очистити від кісток і нарізати невеликими шматочками.
Картоплю нарізати невеликими кубиками, залити бульйоном і поставити на слабкий вогонь.
Рис перебрати, промити, додати до картоплі.
Дрібно нарізану цибулю обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.
До цибулі додати дрібно нарізаний перець чилі і помідори у власному соку. Помідори залишити цілими.
Додати томатну пасту і тушкувати все разом 8-10 хвилин. Вимкніть вогонь.
Покладіть у каструлю дрібно нарізаний часник і всі приправи, крім лаврового листа. Перемішайте та залиште настоюватися на 5-8 хвилин, щоб приправи віддали свій смак.
Пересмажене м'ясо і дрібно нарізану кінзу викласти в каструлю. Додайте лавровий лист.
Перемішайте вміст каструлі, перевірте на сіль, вимкніть вогонь і потримайте суп під закритою кришкою 10-15 хвилин.
Готовий суп перелити в холодну каструлю і остудити, щоб суп не перетворився на кашу.