Суп маш по-узбецьки

Як приготувати суп маш по-узбецьки? Підготуйте необхідні інгредієнти. Перш за все промийте маш під краном і залийте холодною водою. Так воно приготується швидше. Залиште так до тих пір, поки не потрібно буде додати в суп.

Для супу з бобів маш використовуйте яловичину або баранину, або на кістці, якщо ви любите таке м’ясо. Відібраний шматок м'яса промийте під проточною водою і наріжте невеликими шматочками. Обсмажте м'ясо до золотистої скоринки на соняшниковій олії. Далі я переклала м'ясо в окрему миску і помила сковороду.

На сковороді обсмажте до м'якості цибулю, нарізану півкільцями, і соломкою моркву. Можна смажити овочі прямо з м'ясом. Але я вважаю за краще робити це окремо, тому що яловичина в подальшому зможе варитися довше (і, відповідно, стане м'якше), а заправку ми додамо в бульйон пізніше, що дозволить йому залишитися недовареним.

Болгарський перець помити, очистити від насіння і плодоніжки і нарізати середніми кубиками. Поперчити засмажку.

Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем. До зажарки додати часник, томатну пасту і спеції: сушений коріандр і паприку. Перемішайте і прогрійте заправку пару хвилин, потім зніміть з вогню і відставте на деякий час.

Налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння на середньому вогні. Поки вода закипає, очистіть і наріжте середніми кубиками картоплю. Обсмажене м'ясо опустіть в киплячу воду. У воду поки не додавайте сіль.

Далі додайте нарізану картоплю. Зменшіть вогонь до мінімуму і, продовжуючи кипіти, варіть приблизно 20 хвилин. Я люблю, щоб картопля в супі розварювалася, тому варила її ще довше.

Через 20 хвилин додайте в суп засмажку.

Злити маш на друшляк і перекласти в каструлю. Варіть, поки зерна бобів мунг не почнуть лопатися.

Час варіння машу може істотно відрізнятися. У мене це зайняло близько 25 хвилин. Спробуйте зерно на смак, якщо його оболонка для вас досить м'яка, переходьте до наступного кроку.

Додайте в сковороду промитий до прозорості рис. Тушкуйте, поки рис не стане м’яким, ще приблизно 10 хвилин. Потім додайте в суп сіль і перець за смаком. Узбецький суп маш готовий. Приємного апетиту!