Суп Машхурда по-узбецьки

Як приготувати суп Машхурда по-узбецьки з яловичиною, машом і рисом? Дуже просто! Для початку підготуйте інгредієнти за списком. Яловичину можна замінити бараниною. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника.

Зніміть м'ясо з кістки і наріжте невеликими шматочками.

Маш промийте, залийте чистою водою і залиште на 20-25 хвилин. Без попереднього замочування маш слід варити 40-50 хвилин. Оскільки за цей час всі овочі сильно розваряться, маш краще замочити. Перед додаванням у суп злийте воду. Промийте рис до чистого стану.

Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Моркву почистити і нарізати соломкою. Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати невеликими кубиками.

Цибулю очистити і нарізати кубиками. Часник дрібно порубати.

Розігрійте рослинне масло у великій каструлі з товстим дном. Додати яловичину з кістками і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки. Про те, як вибрати ідеальну каструлю для супу, а також рослинне масло для смаження читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепта. Також можна зварити суп в казані.

Додати моркву, цибулю і болгарський перець і смажити, помішуючи, 3-5 хвилин.

Додати подрібнений часник, томатну пасту, паприку, мелений коріандр, мелений червоний і чорний перець. Перемішайте.

Залити чистою питною водою. Доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин під закритою кришкою.

Додати картоплю і варити близько 15 хвилин.

Додайте пюре. Варіть суп, поки маш не почне лопатися. Це зайняло 10 хвилин.

Додати промитий рис і тушкувати суп близько 15 хвилин до готовності.

В кінці приготування супу додаємо сіль за смаком. Суп Машхурда з м'ясом розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Приємного апетиту!