Суп із зеленої квасолі

Як приготувати суп зі стручкової квасолі? Підготуйте інгредієнти. Суп можна варити як на бульйоні, м'ясному або курячому, так і на воді. Я брала курячий бульйон. Стручкову квасолю можна використовувати в свіжому або замороженому вигляді. Вибирайте набір овочів в залежності від наявності та сезону.

Не розморожуйте заморожену квасолю спочатку, просто обдайте її гарячою водою. Можна залити квасолю в мисці на хвилину окропом, потім воду злити. Або помістіть квасолю в друшляк і залийте окропом до раковини.

Картоплю помити, почистити і нарізати соломкою. Чисту і очищену моркву натріть на тертці.

Цибулю очистити і дрібно порубати ножем.

Болгарський перець і молоді кабачки помийте, видаліть з перцю серцевину і насіння, потім наріжте кубиками або соломкою.

У мене були заморожені болгарський перець і цукіні.

У каструлю викласти картоплю, моркву і цибулю, залити чистою водою (я використовувала курячий бульйон). Поставте сковороду на середній вогонь. Дочекайтеся закипання води, зменшіть вогонь і варіть овочі 7 хвилин.

Далі додайте стручкову квасолю і тушкуйте суп ще п’ять хвилин.

Потім додайте кабачок і болгарський перець, посоліть за смаком і продовжуйте тушкувати суп на повільному вогні 5-7 хвилин. Картопля повинна бути м'якою, перевірити можна гострим кінчиком ножа. Вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися під кришкою 15 хвилин і подавайте, розливши по тарілках, зі сметаною і зеленню. Приємного апетиту!