Стейк зі свинини на вугіллі

Як приготувати стейк зі свинини на вугіллі? Підготуйте інгредієнти за списком. Свіжу свинину (краще використовувати вирізку) ретельно промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими стейками, товщиною близько 2 см, викласти в глибоку миску. Головне, щоб шматки були однакового розміру і товщини - це необхідно для рівномірного прожарювання всіх шматків м'яса.

Приготуйте маринад для стейка зі свинини на вугіллі. В окрему миску додати спеції за смаком: чорний мелений перець, сіль, хмелі-сунелі, мелений коріандр, паприку, влити жирний кефір. Інгредієнти ретельно перемішати, щоб сіль розчинилася, а спеції рівномірно змішалися в кефірі. Кефір, завдяки міститься в ньому молочній кислоті, добре розм’якшить м’ясні волокна.

Влийте маринад до м'яса. Ретельно перемішайте вміст миски руками, щоб всі шматочки м’яса рівномірно покрилися спеціями і маринадом. Накрийте миску кришкою або накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 3-4 години, щоб м'ясо промаринувалося.

Через 3-4 години м'ясо знову потрібно перемішати в маринаді. Тим часом підготуйте мангал, насипте в нього вугілля і розведіть вогонь. Якщо у вас немає мангала, ви можете зробити його самостійно з кількох цеглинок. Перевірте, чи добре розігрітий гриль; якщо дуже гаряче, приступайте до смаження м'яса.

Викладіть шматки м’яса на решітку, залишаючи між ними відстань, щоб вони не злиплися. Смажте м’ясо, періодично перевертаючи шматочки, щоб воно не почало підгорати; якщо ви помітили пожежу, збризніть вугілля невеликою кількістю води.

Щоб стейки просмажити на вугіллі, достатньо 5-8 хвилин з кожного боку. Перевірити готовність м'яса можна на кінчику гострого ножа або на смак. М’ясо має бути м’яким, соковитим і ніжним, а сік – прозорим, без крові.

Стейк на мангалі готовий! Подавайте зі свіжими овочами або запеченою на вугіллі картоплею та хлібом. Приємного апетиту!