Соус для салату Цезар класичний PP

Як приготувати класичну заправку Цезар в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Покладіть кілька анчоусів у глибоку ємність і розімніть виделкою до стану пасти.

Очистити часник. Тепер в ємність з анчоусами додайте роздавлені через прес зубчики часнику. Мийте яйця в теплій воді з содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків (білки використовувати не будемо). Помістіть жовтки в ємність з анчоусами і часником.

Вимийте лимон із застосуванням миючого засобу для фруктів. Далі за допомогою спеціальної соковижималки для цитрусових вичавіть сік з лимона. Якщо у вас немає такої соковижималки, розріжте лимон навпіл, а потім вручну вичавіть з нього лимонний сік, при необхідності видаливши кісточки. Отриманий сік вилийте в ємність з іншими інгредієнтами. Додайте діжонську гірчицю. Потім влийте оцет і за допомогою віночка збийте всі інгредієнти до однорідності.

Тепер обережно і повільно, тонкою цівкою і порціями починаємо додавати оливкову олію в соус до потрібної густоти, продовжуючи збивати його. Якщо ви хочете зробити соус густішим, можете додати більше олії. Отримавши потрібну густоту соусу, припиніть його збивати.

У збитий соус додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець і чверть тертого твердого сиру (я використовувала пармезан). Ретельно перемішайте всі інгредієнти соусу.

Останній етап приготування класичного соусу «Цезар» з анчоусами – охолодження. Для цього з глибокої ємності, в якій власне готувався соус, переливаємо його в банку або будь-яку іншу керамічну ємність, закриваємо кришкою або загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин. Вже остиглим соусом можна заправити всіма улюблений салат «Цезар». Приємного апетиту!