Солоні кабачки на зиму

Як приготувати хрусткі солоні кабачки без оцту на зиму без стерилізації в банках? Підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть маленькі, з тонкою шкіркою, молоді кабачки. Підійдуть і білі патисони, і кабачки. Якщо у вас є цукіні або жовтий кабачок, я рекомендую обов’язково очистити їх, тонко зрізавши шкірку овочечисткою. Все-таки шкірка у цих видів кабачків досить товста. Добре промийте парасольки кропу і листя хрону.

Якщо у вас молоді кабачки, то їх необов’язково очищати від шкірки – просто зріжте плодоніжки і обов’язково добре вимийте. Цукіні наріжте кружечками товщиною близько 5 мм. Якщо у вас товстий кабачок, то підійде і його нарізка півколами. Слідкуйте, щоб у кабачків не було великих насіння, в такому випадку їх потрібно буде видалити!

Для маринування візьміть досить глибоку каструлю. Викласти в нього кабачки. Також додайте зубчики часнику за вашим смаком.

Потім додайте парасольки кропу.

Викласти в каструлю лист хрону. За смаком можна додати улюблені трави або приправи: духмяний перець, лавровий лист, перець чилі та інші пряні трави на ваш смак.

Для розсолу кип'ятять воду з сіллю з розрахунку 2 столові ложки солі на 1 літр води.

Залити розсолом приправлені спеціями кабачки.

Накриваємо каструлю кришкою або тарілкою, кладемо грузик і залишаємо солитися на дві доби.

Потім злийте розсіл в окрему ємність і викиньте трави.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Наливаю воду в банки і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Також можна потримати банки над парою або стерилізувати в духовці при 100 градусах 20 хвилин. Кришки проварити 5 хвилин. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта.

Розкласти кабачки в стерилізовані банки.

Злитий розсіл доведіть до кипіння.

Залийте кабачки киплячим розсолом.

Банки щільно закрити кришками, що загвинчуються, або закатати за допомогою машини. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Стерилізація не потрібна; бажано зберігати заготовку в прохолодному місці.

Ці кабачки можна подавати як закуску або використовувати в салатах. Приємного апетиту!