Солоні горбуші

Перед засолюванням з черевців зріжте плавники, потім замочіть черевця в холодній воді на півгодини.
Коли шлунки розмокнуть, акуратно зніміть з них шкірку, піддягнувши ножем з одного краю, а потім знову промийте.
Черевця наріжте шматочками і поки відкладіть.
Коли риба буде підготовлена, можна приступати до приготування сухої суміші для маринування. Для цього змішайте в тарілці обидва види перцю з сіллю і цукром, туди ж дрібно наріжте лавровий лист.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Кожен шматочок черевця занурити в суміш тією стороною, де була шкірка. Рибу щільними рядами укладаємо в банку, пересипаючи цибулею.
З лимона вичавіть сік і полийте ним животики.
Далі шматочки черевців потрібно придавити пресом, а саму банку обернути плівкою або поліетиленовим пакетом і поставити в холодильник.
Для слабкого засолювання достатньо доби витримки, для середнього - двох днів, для сильного засолювання потрібно три дні.

Використовуйте готову рибу для приготування бутербродів або подавайте, наприклад, з картоплею. Також відмінною закускою стануть солоні горбуші.

Приємного апетиту!