Солоні гірчаки

Цей кулінарний рецепт солоних гірчинок я дізналася від бабусі; вона готує їх щороку. Дуже простий рецепт. Солоні гірчаки добре готувати на зиму. А готується він так: гриби потрібно перебрати і почистити. Обріжте плодоніжки, залишивши один сантиметр від капелюшки. Головні убори слід ретельно прати. Перед засолюванням гриби необхідно вимочити, щоб виділився молочний сік, а потім залити холодною підсоленою водою. Через 10 годин воду потрібно змінити. Час замочування грибів становить близько двох-трьох днів. Готову гірчинку кришкою вниз помістити в банку для маринування, посипати сіллю і накрити зубчиками часнику і листочками. Листя повинні бути зверху. На них потрібно покласти прокип'ячену полотняну серветку або марлю, складену в три шари, після чого покласти поліетиленовий або дерев'яний кружок - гніт. При необхідності додайте до грибів чотиривідсотковий розчин кухонної солі, щоб шар зверху не пересихав. Зберігати гриби необхідно при температурі від двох до восьми °С. Для цього підійде холодний льох.
Солона гірчинка буде готова до вживання через місяць-півтора. Ось рецепт смачної та корисної страви!