Солодкі огірки і помідори на зиму

1. Помідори та огірки промити під проточною водою. Зелень також промийте від бруду і пилу, потім залийте водою на 20-30 хвилин, обсушіть і обсушіть. Очистіть часник від лушпиння і очистіть корінь хрону. Змити водою. Часник розділіть на часточки і розріжте навпіл. Гострий перець помити і зрізати плодоніжки.

2. Підготувати ємності для консервування овочів. Ретельно промийте банки з содою і стерилізуйте в духовці або на пару. Кришки прокип'ятіть.

3. На дно стерилізованої банки викласти промитий корінь хрону і зубчики часнику. Додати зелень. Також розріжте гострий перець навпіл і покладіть його шматочок на дно банки.

4. Далі зрізаємо кінчик огірків і щільно укладаємо їх в банку. Також між огірками можна покласти кілька гілочок селери. Проткніть плодоніжки помідорів зубочисткою не до кінця – десь до середини плоду. Це потрібно для того, щоб помідори добре просолилися і не лопнули при заливанні окропом. Помідори викладаємо поверх огірків в цю ж банку. Поверх помідорів викласти зелень і половину стручкового перцю.

5. Закип'ятіть воду і залийте нею банки з помідорами та огірками. Потім накрийте банки стерильними кришками і залиште в такому положенні приблизно на півгодини.

6. Далі готуємо розсіл для овочів. Для цього налийте в каструлю чисту воду, закип'ятіть її і додайте сіль і цукор. Все добре перемішуємо до повного розчинення солі і цукру у воді.

7. Після того, як огірки і помідори постояли в окропі, потрібно злити воду з банки в раковину - вона більше не знадобиться. І знову заливаємо овочі приготовленим гарячим розсолом. Залиште овочі в розсолі на 15 хвилин, попередньо накривши чистою кришкою.

8. Далі знову зливаємо в каструлю розсіл від помідорів і огірків і додаємо ще трохи чистої води. Поставте каструлю на плиту для приготування маринаду. Помістіть суміш перцю в сковороду. Безпосередньо перед закипанням влити в каструлю яблучний оцет. Маринад готовий. Огірки і помідори залити киплячим маринадом і відразу закупорити банки.

Вдалої підготовки!
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.