Солодке бездріжджове тісто

Як приготувати здобне бездріжджове тісто? Підготуйте необхідні інгредієнти. Сметана підходить будь-якої жирності (10-20%). Замість сметани можна використовувати кефір або замінити частину сметани вершками або молоком. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб при кімнатній температурі воно розм'якшилося до м'якого пластичного стану. Борошно беріть вищого сорту.

Борошно змішати з содою, просіяти через сито, щоб наситити киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

У зручній ємності збити яйце з сіллю і цукром до однорідності. Можна використовувати віночок.

Додайте сметану, перемішайте.

Додайте розм’якшене масло і добре перемішайте віночком.

Додати борошно, просіяне з содою. Перемішуємо тісто спочатку ложкою, потім руками. Слідкуйте за консистенцією тіста; якщо вона рідка, додайте ще трохи борошна. Але навіть якщо тісто трохи прилипає до рук, борошно краще не додавати, щоб воно не було тугим.

Швидко замісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, податливим, еластичним. Чому не можна довго місити прісне тісто? Молочна кислота в сметані, взаємодіючи з содою, утворює вуглекислий газ, який після тривалого перемішування випаровується. В результаті випічка вийде щільною і тугою. Тому швидкий заміс - важливий нюанс для отримання вдалого тіста. Перед формуванням виробів тісто необхідно охолодити. Поставте його в холодильник на 1 годину.

З цього тіста я пекла пиріг зі сливами у формі d=22см. Ось так вийшло в розрізі. Тісто м'яке і дуже смачне. Приємної випічки!