Соковиті свинячі відбивні на сковороді

Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування відбивних зі свинини. При бажанні коров'яче молоко можна замінити нежирними вершками.

Свинину промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо поперек скибочками товщиною близько 1 сантиметра.

Отримані скибочки відбити з двох сторін кухонним молотком. Щоб зберегти робоче місце в чистоті, скибочки свинини можна накрити харчовою плівкою, а потім відбити молотком.

У глибоку миску наливаємо молоко (нежирні вершки) і опускаємо в молоко відбивні. Таке вимочування зробить свинину дуже ніжною.

Часник почистити і пропустити через чеснокодавку. У глибоку миску викладаємо панірувальні сухарі, додаємо подрібнений часник і сіль. Змішати.

Вбити яйця в чисту ємність і злегка збити віночком. На плоску тарілку насипати борошно. Для кляру знадобляться збиті яйця і борошно.

Перший шматочок свинини дістаємо з молока, даємо стекти зайвому, вмочуємо відбивну спочатку у збите яйце, а потім обмакуємо в борошно з двох сторін.

Відбивну знову занурити в яєчну суміш, а потім обваляти в панірувальних сухарях. Таку ж процедуру проробляємо з рештою відбивними.

Готові відбивні викласти на розігріту сковороду і обсмажити на рослинній олії з двох сторін. Щоб відбивні не підгоріли, смажте їх на помірному вогні. Смажені шматочки свинини викласти на паперові рушники і дати стекти зайвому жиру. Перед тим, як приготувати нову порцію відбивних, видаліть серветкою залишки паніровки, інакше вона підгорить.