Шоколадний торт Захер з абрикосовим джемом

Торт є типовим десертом віденської кухні і водночас одним із найпопулярніших тістечок у світі. Торт Захер — це шоколадний бісквіт з одним або двома шарами абрикосового джему, покритий зверху та з боків шоколадною глазур’ю. Зазвичай його подають зі збитими вершками.
Рецепт «оригінального» торта Захер тримається в секреті. Фахівці кажуть, що головний секрет у шоколадній глазурі, яка виготовлена ​​з трьох сортів шоколаду, які виробляються виключно для глазурі Sachertorte.
І сьогодні я пропоную приготувати цей неймовірно смачний і дуже солодкий пиріг!

1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

2. Потім розтоплюємо на водяній бані шоколад.

3. В окремій ємності збийте дуже м’яке вершкове масло з двома столовими ложками цукрової пудри (від загальної кількості), по черзі вмішайте всі жовтки.

Коли всі жовтки змішані, влийте розтоплений шоколад і розмішайте все до однорідності.

4. В окремій мисці збити білки з дрібкою солі, поступово додаючи решту цукрової пудри, збити білки до міцної піни.

5. Акуратно вмішайте білок, щоб обидві маси з’єдналися.

Потім частинами додаємо просіяне борошно і перемішуємо до однорідності.

6. Виливаємо тісто у форму (у мене 22 см), застелену пекарським папером, і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Перевірте готовність бісквіта шпажкою; він повинен бути сухим, коли він вийде.

7. Дайте готовому бісквіту охолонути і вийміть його з форми.

Зріжте верх і розріжте бісквіт на два рівних пласта.

8. Рясно змастіть шари торта джемом і змастіть джемом, що залишився, верх і боки торта.

9. У гарячі вершки (я використовую 33-процентні) додайте шоколад і збийте блендером до однорідності. Отриманою глазур'ю полийте весь торт.

10. При бажанні залишилася глазур'ю можна зробити напис на замороженому торті або на шматочку.

Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням!