Шоколадний торт Захер з абрикосовим джемом

Форма для запікання повинна бути не менше 20 см в діаметрі. Відокремити жовтки від білків. Вершкове масло змішайте з 4 ст. ложки цукрової пудри. Розтопити шоколад з 1 ст. води до м'якості, але не дуже гарячої. Жовтки змішати з шоколадом і сумішшю масла і цукру. Туди ж додати 1 ст. Рома Білки збити в міцну піну з 30 грамами цукрової пудри. По черзі додайте в суміш білки з борошном. Акуратно перемішайте отримане тісто і вилийте його в змащену маслом і присипану борошном форму. Випікати приблизно 50 хвилин. Коли пиріг охолоне і вийме з форми, змастіть пиріг абрикосовим джемом.
В окремій каструлі розведіть цукор в 0,25 ст. води. Довести до кипіння і варити сироп на повільному вогні. Трохи остудити. Розтоплюємо шоколад і вливаємо в нього цукровий сироп. Додати топлене масло і все ретельно перемішати. Цією глазур'ю залити торт. Товщина глазурі повинна дорівнювати густоти абрикосового джему.
Готовий торт поставити в холодильник на добу. Подавайте зі збитими вершками.