Шоколадне печиво безе

1. Просійте борошно в миску.
2. У просіяне борошно додати розм’якшене масло, цукрову пудру, ванільний цукор і сіль, розтерти все до стану крихти, додати яйце і розтоплений при кімнатній температурі шоколад. Замісити однорідне тісто. Скачайте тісто в кулю, загорніть в плівку і поставте в морозилку на 30 хвилин.
3. Білки збиваємо міксером на великій швидкості до густоти, поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати до стійких блискучих піків.
4. Дістаємо тісто, розкачуємо і формочками (я зірочкою) вирізаємо тісто товщиною 5-7 мм.
5. Розігрійте духовку до 180 С. Випікайте печиво (щоб не підрум’янилося!). Остудіть печиво на решітці.
6. Викладіть збиті яєчні білки з кондитерського мішка з зірочкою на охолоджене печиво.
7. Розігріти духовку до 130-150 С в режимі конвекції (деко поставити в самий низ духовки). Випікати печиво безе в розігрітій духовці до готовності безе (у мене пішло близько 30-35 хвилин, від високої температури вони вийшли злегка карамельного кольору, якщо при низькій температурі 80-100 С, то залишаться білими). Коли меренга буде готова, вийміть і перекладіть на решітку, поки не охолоне.
8. Чорний шоколад поламати в миску і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Перелийте шоколад у корнетик або кондитерський мішок і прикрасьте печиво безе за бажанням. Дочекайтеся, поки шоколад застигне, і можна пити чай.
Безе в цьому печиві необов'язкове, можна готувати і без нього, печиво виходить дуже смачним і ароматним!