Шніцель з капусти

Як приготувати шніцель з капусти на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Я зробив половину партії, тож маю лише 1/2 головки. Капусту краще брати молоду - шніцелі будуть м'якше.

Викласти качан в глибоку каструлю. Залити водою так, щоб вона повністю покрила капусту. Про те, як вибрати сковороду, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Поставте каструлю на середньо-сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Варіть капусту приблизно 3 хвилини. Листя трохи змінять колір. Потім зливаємо воду.

Качан остудити і розрізати на 8 частин; бажано, щоб у кожній залишилася частина плодоніжки, інакше листя капусти розпадуться.

Для кляру вбийте в миску попередньо вимиті яйця, додайте половину чайної ложки солі і меленого перцю. На цьому етапі можна додати улюблені спеції. Кількість солі та перцю регулюйте на свій смак.

Яйця з сіллю і перцем ретельно збити віночком або виделкою. Сіль повинна повністю розчинитися.

Сіль, що залишилася, змішати з борошном.

Кожен шматочок капусти запанірувати в борошні. Намагайтеся, щоб борошно покрило всю поверхню капустяного шніцеля.

Потім умочіть капусту у збиті яйця.

Покладіть панірувальні сухарі в миску. Обваляти капусту з усіх боків у панірувальних сухарях.

Розігрійте рослинне масло в сковороді на середньому сильному вогні. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Зменшіть вогонь до середнього і обсмажте на ньому капустяні шніцелі приблизно по 6-8 хвилин з кожного боку, до появи золотистої скоринки. Викладайте шніцелі в сковороду акуратно, тому що... масло може бризнути. Яке масло вибрати для смаження читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Готові шніцелі з капусти перекладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир. Подавати можна відразу як окрему страву або як гарнір. Приємного апетиту!