Смажені пиріжки з дріжджового тіста на картопляному відварі

Почнемо готувати пиріжки з начинкою - тепер ви зрозумієте чому

Картоплю відварити в підсоленій воді

Обсмажте цибулю на рослинній олії

Воду з картоплі не зливаємо - вона нам знадобиться пізніше. А обсмажену цибулю додайте в каструлю і розімніть звичайним способом

Начинка для пиріжків готова - залишаємо остигати

Тепер приготуємо тісто. У гуртку та ж вода з картоплі - пиріжки на ній виходять дуже пухкими і повітряними

У теплому картопляному відварі розчиніть цукор і сіль. Якщо відвару не вистачає, розведіть водою до необхідної кількості рідини.

Змішайте сухі дріжджі з борошном

Змішати сухі і рідкі інгредієнти: до борошна з дріжджами додати відвар з сіллю і цукром, додати рослинне масло. Замісити тісто - місити до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук

Тісто м'яке, гладке, еластичне

Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1 годину

Через годину наше тісто піднялося

Робимо пиріжки!

Змастити стіл і руки рослинним маслом, розділити тісто на кульки розміром трохи більше курячого яйця.

Сформувати руками круглий корж

Зверху викласти начинку

Добре закріпіть краї і покладіть їх на стіл швом вниз.

Пиріжки готові

Тепер накрийте рушником і дайте піднятися приблизно на 15 хвилин. Якщо у вас мало часу, можете вже починати смажити, просто перші пиріжки будуть не такими пишними, як наступні, які вже піднялися

Викласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом; її потрібно добре розігріти, але ні в якому разі не підгоряти. Олія повинна доходити до середини пирога, як показує досвід - олії має бути досить багато, а я все одно візьму стільки, скільки потрібно для пирога.

Перевернути - вже видно, які пиріжки вийшли... Для смаження я використовую стару чавунну сковороду - вона найкраще справляється з високими температурами, які потрібні для смаження. Тефлонові сковороди для цієї мети не зовсім підходять.

Викласти на паперові рушники. З цих інгредієнтів у мене вийшло 25 пиріжків.

Приємного апетиту!