Смажені пиріжки на сухій сковороді

Як смажити пиріжки на сухій сковороді? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? У глибоку миску наливаємо кефір кімнатної температури, додаємо сіль і соду. Якщо ви не встигли дістати його заздалегідь, то підігрійте кефір на плиті або в мікрохвильовій печі. Для приготування тіста кефір можна використовувати будь-якої жирності, я використовувала 2,5%.

Додайте просіяне пшеничне борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді тісто вийде повітряним і добре підніметься при смаженні.

Замісити еластичне і гладке тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на пару годин (ідеально на ніч). Якщо кефіру немає, то можна обійтися і без нього, використовуючи для заправки картопляний відвар, який залишиться при відварюванні картоплі. У результаті вийде пісне тісто.

Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Картоплю помити, почистити і відварити в підсоленій воді до готовності. Готовність визначте гострим ножем - він легко проткне шматочки.

Воду злити, картоплю розім’яти, додати гаряче молоко і масло. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому нарізану цибулю до рум'яної скоринки. Викласти в миску з картопляним пюре, додати сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішати. Начинка для пиріжків готова.

Дістаньте відпочиле тісто з холодильника, розкачайте його в довгу ковбаску на присипаній борошном робочій поверхні та розділіть на 12 частин. Залежно від бажаного розміру пиріжків, кількість шматочків тіста можна збільшити або зменшити.

За допомогою качалки кожен шматочок тіста розкачати в коржик товщиною не більше 0,3 см. На середину кожного коржа викласти столову ложку теплої картопляної начинки.

Заклейте краї пиріжків і покладіть їх швом вниз.

Щоб пиріжки на сухій сковороді не підгоріли, розігрійте її дуже сильно. Пиріжки викласти на розігріту сковорідку. Обсмажте їх з одного боку на середньому вогні близько 3-4 хвилин.

Потім переверніть пиріжки і дайте їм підрум’янитися з іншого боку. Накриваємо сковороду кришкою і тримаємо пиріжки на вогні близько 5-7 хвилин, щоб вони добре прожарилися всередині, тісто не повинно залишатися вологим.

Готові пиріжки вийміть на блюдо і відразу змастіть шматочком вершкового масла. Подавайте пиріжки теплими з чаєм, кавою або молоком. Приємного апетиту!