Вірменські пироги з травами

На основі борошна і води замісити круте тісто для пиріжків. Для цього в широку миску просійте пшеничне борошно, зробіть невелике поглиблення, влийте в нього холодну воду і рослинне масло. Беремо будь-який рафінований, без запаху. Посоліть. Замісити досить щільне за консистенцією еластичне, еластичне тісто, скачати його в кулю і, загорнувши в харчову плівку, залишити на 20 хвилин для дозрівання.

Поки тісто дозріває, займемося начинкою. Збираємо букет різноманітної зелені. Свіжу петрушку, кінзу, базилік, зелену цибулю і кріп ретельно промити і обсушити паперовим рушником (можна відкинути на друшляк і залишити на деякий час). В ідеалі краще використовувати різнотрав’я, але якщо якийсь вид відсутній (або просто недолюблений в сім’ї), виключаємо його зі списку і готуємо без нього. Коли вся вода стече, довільно порубати зелень, приправити сіллю і чорним меленим перцем, додати рослинне масло. Отриманий салатний мікс із зелені буде начинкою.

Розділіть тісто на частини і кожну розкачайте в найтоншу корж (товщиною 1-2 мм), в центр кожної викладіть зелений фарш. Складаємо пиріг навпіл і щільно защипуємо краю. Обсмажити з обох сторін на сухій сковороді без жиру до золотистої скоринки, викласти на блюдо купкою, накрити рушником і дати відпочити приблизно 15 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Такі пиріжки - хороший варіант для легкого перекусу між основними прийомами їжі, а також їх можна подати як частування з чашкою ароматного чаю. Також пиріжки стануть гідною альтернативою хлібу, яку можна подавати до перших страв або страв на мангалі.

Можна урізноманітнити пироги, особливо якщо вони готуються не вперше. Ось як: експериментуйте з соусами і щоразу отримуйте неповторний смак!

Приємного апетиту!