Смажені пиріжки на сироватці

Як приготувати пиріжки на сироватці і дріжджах, смажені на сковороді? Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти для дріжджового тіста на сироватці пиріжків. Борошно беріть вищого сорту. Є швидкорозчинні дріжджі, які відразу вмішуються в борошно, і дріжджі, які потрібно активувати теплою рідиною. Для цього рецепта потрібні дріжджі, які розводять рідиною. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками.

У мисці змішати теплу сироватку (37-40℃), яйце і сіль.

Додати дріжджі і перемішати.

Додаємо половину просіяного борошна і перемішуємо, розбиваючи всі грудочки. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної. Детальніше про борошно читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Додайте решту борошна і замісіть м’яке еластичне тісто. Вимішувати не менше 10 хвилин. Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте додавати все борошно відразу - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Стіл при розкачуванні краще присипати борошном - тісто само візьме стільки, скільки йому потрібно.

Зібрати тісто в кулю, викласти в миску, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину для підйому.

Тепер приготуйте начинку. Для цього тіста підійде будь-яка начинка - солодка або пікантна. У мене печінка з морквою. Після останнього кроку ви знайдете рецепти інших начинок. Печінка можна використовувати будь-яку – свинячу, яловичу, курячу або індичу. У мене свиняча печінка. За бажанням можна замочити печінку на 2 години у воді або молоці.

Наріжте печінку великими шматками. Печінка збити блендером або пропустити через м'ясорубку.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

Часник почистити і подрібнити ножем.

Розігрійте трохи рослинного масла в сковороді на середньому вогні. Додати моркву і обсмажити до м'якості. Зніміть моркву зі сковороди.

Влийте решту рослинного масла. Додайте часник і печінкову масу. Смажимо, помішуючи і розбиваючи великі грудки, 8-10 хвилин до готовності.

В кінці поверніть моркву. Начинку посолити, поперчити і перемішати.

Тісто, що піднялося, розколоти і розділити приблизно на 20 рівних частин. Кожну частину розкачайте на присипаному борошном столі в невелике рівне коло. У центр кола помістіть 1 ст. л. пломби.

Зібрати краї тіста над начинкою і щільно защипнути. Таким чином сформувати всі пиріжки.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викладаємо пиріжки швом вниз і смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Подавайте пиріжки на сироватці відразу. Приємного апетиту!