Смажені баклажани з часником і майонезом

Як приготувати смажені баклажани з часником і майонезом? Підготуйте інгредієнти, зазначені в рецепті. Як правильно вибрати баклажани для цієї страви? Плоди повинні бути середнього розміру з блискучою темною шкіркою. Уникайте коричневих, зморшкуватих, м’яких або пошкоджених овочів. Переконайтеся, що ніжка на місці.

Викласти баклажани на тарілку, посолити і залишити на 10-15 хвилин. Щоб уникнути гіркоти, посоліть овочі і залиште на 30 хвилин. Злити рідину, що утворилася, і кожен шматочок баклажана обсушити серветкою.

Часник почистити і пропустити через прес. У ємності з’єднуємо майонез з прованськими травами, меленим перцем і часником. Якщо ви з якихось причин не любите майонез, замініть його сметаною (будь-якої жирності) або натуральним йогуртом без добавок.

Розігріти на сковороді рослинне масло з високою температурою димлення. Викласти баклажани. Обсмажте їх з двох сторін (приблизно 2-4 хвилини) на середньому вогні до золотистої скоринки. За потреби додайте в сковороду олії. Про те, як вибрати сковорідку і масло, читайте в статтях в кінці цього рецепта.

Обсмажені баклажани викладаємо на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло. Розмістіть їх у тому ж порядку, в якому вони розташовувалися під час нарізання. Дайте їм трохи охолонути.

Кожен шматочок баклажана змастіть майонезно-часниковим соусом (приблизно 1-2 ст.л.) і викладіть на блюдо, створивши весь овоч. Необхідно контролювати, щоб кружечки не змішувалися між собою і не порушували правильну послідовність і, як наслідок, готову страву залишалося стабільним.