Смажена у фритюрі риба

Як приготувати рибу у фритюрі? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Смажити можна будь-яку білу рибу. Я буду готувати пангасіус, але ви легко заміните його тріскою, минтаєм або хеком. Рибу для цього рецепта краще брати свіжу, а не морожену, інакше готова риба ризикує вийти сухою. Про те, як правильно розморозити і нарізати рибу, читайте в статтях, посилання на які наведені в описі рецепта під кроками.

Рибу добре промити і обсушити паперовим рушником. Наріжте порційними шматочками, не дуже великими. Солити рибу не можна, так як вона може стати сухою, тому що сіль витягує вологу.

Рибу залити молоком і залишити на 30 хвилин. Це додасть йому м'якості і соковитості.

Потім вийміть рибу з молока і обсушіть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.

Збризніть кожен шматочок декількома краплями лимона. Він прибере нав'язливий рибний запах.

В окремій мисці збити яйця з сіллю і спеціями до легкої піни. Пам'ятайте, що ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).

Кожен шматочок риби добре подрібнити в борошні, а потім занурити в яєчну суміш. Також в борошно можна додати сіль і спеції за смаком.

Розігрійте на сковороді рослинне масло з високою температурою димлення. Щоб перевірити, чи достатньо гаряче масло, занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Акуратно покладіть паніровану рибу. Риба повинна вільно плавати в маслі. Смажте рибу у фритюрі приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Про вибір сковороди та олії для смаження читайте в статтях, посилання в кінці рецепту.

Коли всі шматочки риби придбають чудовий золотистий колір, викладіть їх на паперовий рушник, щоб увібрати зайве масло. Риба у фритюрі готова. Приємного апетиту!