Смажена пікша

Як приготувати смажену пікшу? Починаємо з того, що рибу чистимо, потрошимо і добре промиваємо, а потім обсушуємо. Після цього наріжте його порційними шматочками, посоліть і поперчіть на свій смак. Тепер кожен шматочок обваляти в просіяному борошні або сухарях. Розігріти сковороду з олією на середньому вогні і обсмажити пікшу з двох сторін до золотистої скоринки. Варити пікшу можна при закритій або відкритій кришці. Коли вся риба буде готова, перекладіть її на тарілку, вистелену листям салату (або пекінської капусти) і прикрасьте зверху часточками лимона. Ось і готова наша страва. Подавати можна гарячим з картоплею. Приємного апетиту вам і вашим близьким!
Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов’язково ретельно висушіть.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.