Смачне незвичайне лечо

Дуже люблю лечо. Для мене це найкраща їжа з усіх овочевих консервів. Але цей кулінарний рецепт став для мене несподіванкою, адже в даному випадку ми маємо не просто овочевий салат, а вже готовий гарнір. Який можна подати до м’яса чи котлет у важкі хвилини, коли зовсім не хочеться готувати.
Цибулю ріжемо півкільцями, а перець і моркву соломкою. Помідори також нарізаємо дуже дрібно кубиками, а можна навіть прокрутити в комбайні, тільки потім їх потрібно очистити від шкірки. Гострий перець порізати, видалити насіння і дрібно нарізати. Складаємо овочі у велику каструлю і, якщо у нас терті помідори, то просто заливаємо їх соком і м'якоттю, додаємо цукор і сіль. Закриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні сорок хвилин. За цей час овочі дадуть сік і зваряться разом з рисом у власному соку.
Розкласти в стерилізовані банки, нещільно закрити кришками і стерилізувати близько 15 хвилин. Потім закручуємо кришки, перевертаємо банки і даємо їм охолонути, щільно укутавши ковдрою.