Смачне лечо з рисом на зиму

Як приготувати смачне лечо з рисом на зиму? Підготуйте інгредієнти. Для цієї заготовки краще використовувати довгий непроварений рис, щоб він не перетворився на кашу після термічної обробки і при зберіганні. Вимийте овочі. Очистіть і натріть моркву.

Помідори краще використовувати стиглі, середнього розміру. Якщо у помідорів груба шкірка, її краще зняти, зробивши на кінці помідора хрестоподібні надрізи і обливши їх окропом. Помідори помийте, видаліть місце кріплення плодоніжки і наріжте кожен плід великими шматочками; якщо помідори не дуже великі, можна розрізати їх на четвертинки. Ви також можете просто подрібнити помідори за допомогою м’ясорубки або блендера до стану кашки.

Болгарський перець помийте і дайте стекти воді. У перців видаліть плодоніжку і насіннєву оболонку. М'якоть перцю наріжте соломкою або кубиками.

Цибулю очистіть і наріжте кільцями, півкільцями або кубиками, як вам подобається. Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.

Рис кілька разів ретельно промити у воді, поки вода не стане прозорою. Про тонкощі вибору рису читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Готову томатну масу викласти у велику каструлю, додати сіль, цукор і рослинне масло. Перемішайте і поставте на середній вогонь. Щоб маса не пригоріла і не зіпсувала смак лечо, з самого початку її потрібно постійно помішувати, бажано дерев'яною ложкою, щоб зберегти більше вітамінів. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні і варіть близько 5 хвилин з моменту закипання.

Потім додайте в сковороду інші відварені овочі: моркву, болгарський перець, цибулю і часник. Доведіть овочеву суміш до кипіння і варіть близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Додайте спеції: перець горошком, запашний перець, лавровий лист, мелену паприку. Ви можете додати будь-які інші спеції на свій смак. Проваріть суміш ще близько 5 хвилин, вийміть з лечо лавровий лист, щоб він не додав страві гіркоти.

Заздалегідь потрібно підготувати банки. Для чого потрібно стерилізувати банки, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Промийте їх у холодній воді, розчині соди, стерилізуйте на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки промити і прокип'ятити. Як правильно розрахувати необхідну кількість банок, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

В овочеву суміш додати сухий промитий рис. Варіть суміш близько 20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи ложкою. За цей час рис не звариться повністю. Але вона дійде до готовності під час стерилізації заготовки. Розкласти лечо по банках. Закатати кришками, перевернути банки догори дном, щільно укутати ковдрою і залишити на ніч. Коли банки охолонуть, приберіть їх у прохолодне місце. Приємного апетиту!